Для чего человеку нужен белок, жиры и углеводы.

В одной из наших прошлых статей мы показали, как рассчитывать суточную норму калорий, а также белков, жиров и углеводом. Однако, стоит предметнее поговорить почему человеку вообще важно их потреблять.

Белок.

Можно сказать, что белок – основа нашего тела, так как он в больших количествах присутствует во всех тканях тела, включая мышцы, кожу, кости. Даже человеческий мозг – белковая субстанция. Этим объясняется эффект деградации у алкоголиков, которые принимают по сути этанол, денатурирующий белок. Белки, которые мы потребляем, делятся на животные и растительные. Для усвоения человеком лучше потреблять белок животного происхождения.

Норма потребления белка для разных категорий людей разная: женщинам необходим 1 грамм белка на 1 килограмм веса, мужчинам – 1,3 грамма на килограмм, а детям – 2-3 грамма на 1 кг веса.

Белок участвует во многих процессах организма и выполняет несколько функций:

Строительная или пластическая. Каждая клетка в организме состоит из белков. Жизненный цикл клеток не вечен, они обновляются и каждый раз для их построения требуется определенное количество белка, поэтому необходимо строго следить за его поступлением с пищей.

Белки также являются важными элементами образования гормонов, регулирующих все процессы жизнедеятельности. Получается, белки – регулятор работы гормональной системы человека.

Одна из важнейших функций белка – иммунная. Белок помогает вырабатывать организму антитела, которые борятся с вирусами и микробами.

Белок участвует в регуляции процессов мышления, памяти, зрения, обоняния и цветовосприятия.

Двигательная функция белка заключается в том, что белок является строительным материалом для связок и суставов, костей и мышц, на которых и основывается двигательная активность человека.

Человек даже дышит при помощи белка. Гемоглобин, переносящий кислород к органам и тканям, является белком. При нехватке белка развивается железодефицитная анемия.

Где искать белок?

Продукты, содержащие большое количество белка: мясо, рабы, яйца, субпродукты – печень, сердце, почки. Растительный белок содержится в горохе, чечевице картофеле, бананах, сладком перце, сои, авокадо, киви.

Жиры.

Жиры: липоиды и липиды –органические соединения, состоящие из жирных кислот и глицерина. Эти соединения крайне важны для человеческого организма. Одна из основных функций жиров – энергетическая. Не зря у человека создается жировая прослойка. Жир – это резерв энергии. Жир в организме также выполняет функцию термоизоляции, оберегая организм от переохлаждения.

Также он защищает наши внутренние органы от травм, мягко обволакивая их. Но и для самых мелких частей организма – клеток крайне необходимы жиры. Клеточные мембраны на 30% состоят из жиров.

Как и белки, жиры участвуют в продукции гормонов, поддержании работы иммунной системы. А также жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины А, D, E, К.

Ткани мозга человека на 60% состоят из жиров, поэтому они так важны для интеллектуального здоровья человека. Многие грозные болезни мозга, такие как болезнь Паркинсона, склероз, мигрень развиваются из-за постоянной нехватки этих полезных веществ.

У людей, потребляющих норму жиров, большой жировой прослойки в теле не образуется. Для тех, кто «перебирает» жиров, образуется лишний вес.

Жиры бывают полезные, легкоусвояемые –ненасыщенные и полиненасыщенные: нерафинированное оливковое и подсолнечное масло, миндаль, грецкие орехи, семечки, рыбий жир, оливки, авокадо, мясо домашней и дикой птицы.

А вот насыщенные жирные кислоты не полезны, так как плохо усваиваются. Они содержатся в баранине, жирной говядине, свином сале, пальмовом масле.

Углеводы.

Основная функция углеводов – энергетическая. Они покрывают 50-60% дневного энергопотребления человека. Основной источник энергии –гликоген содержится в печении и мышцах.

Углеводы обладают строительной функцией, так как участвуют в формировании ферментов, клеточных мембран, тканей тела человека, строении ДНК и РНК.

Углеводы – антикоагулянты, препятствующие сворачиванию крови в неподходящий момент. Обладают противоопухолевым свойством.

Так как мукополисахариды, являющиеся углеводами, входят в состав слизистой, то считается, что углеводы выполняют защитную функцию организма.

Поэтому бояться углеводов не стоит. При резком ограничении их потребления может возникнуть кето- или лактоцидоз. Однако и переизбыток тоже плох. Может возникнуть метеоризм в кишечнике, атеросклероз сосудов, диабет и ожирение.

Как видите, белки, жиры и углеводы – это полезные вещества для нашего организма. Единственное, что нужно помнить – соблюдать баланс из потребления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *